Glutenfreie Plätzchen ohne Zucker selber machen

Wer gesunde Plätzchen ohne Gluten und Zucker sucht, wird dieses Rezept lieben! Diese Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für eine bewusste Ernährung. Ob für Weihnachten oder als süße Leckerei zwischendurch – sie sind schnell gemacht und schmecken himmlisch!

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Zutaten für ca. 20 Plätzchen

• 200 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosmehl
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 reife Bananen (als natürliche Süße)
• 50 g Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g gehackte Nüsse oder Zartbitterschokolade (optional)

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Anleitung: So gelingen die gesunden Kekse

1. Ofen vorheizen & Bananen vorbereiten:
   Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken.
2. Trockene Zutaten mischen:
   In einer Schüssel Mandeln, Kokosmehl, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen:
   Kokosöl, Vanilleextrakt und das Bananenmus zur Mehlmischung geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, einen Esslöffel pflanzliche Milch hinzufügen.
4. Plätzchen formen:
   Mit den Händen kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken. Optional mit gehackten Nüssen oder Schokolade bestreuen.
5. Backen:
   Die Kekse ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Tipps für perfekte glutenfreie Plätzchen

• Süßungsalternative: Falls du es etwas süßer magst, kannst du zusätzlich 1 EL Dattelpaste verwenden.
• Knusprige Kekse: Wer die Kekse knuspriger mag, kann sie nach dem Backen für weitere 5 Minuten bei 150°C nachbacken.
• Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu einer Woche frisch.