Mais und Tomaten Pfannkuchen mit Salsa Rezept
Herzhafte Pfannkuchen sind eine köstliche Alternative zu süßen Varianten und passen perfekt zu einem frischen Tomaten-Salsa. Hier findest du ein einfaches Rezept für Mais- und Cherrytomaten-Pfannkuchen mit einer leckeren hausgemachten Salsa.
Zutaten für die Pfannkuchen (ergibt ca. 15 Pfannkuchen):
- 190 g Mehl mit Backpulver (selbst aufgehend)
- 1 TL Natron
- 2 große Eier
- 140 ml Vollmilch
- 75 g geriebener italienischer Hartkäse oder milchfreier Käse
- 1 EL getrocknete Tomatenpaste
- 6 Cherrytomaten, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 40 g Mais (aus der Dose)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Salsa:
- 12 Cherrytomaten, geviertelt oder grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 EL frische Basilikumblätter, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung der Pfannkuchen:
- Mehl, Natron, Eier und Milch in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den geriebenen Käse, die Tomatenpaste, die gehackten Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und den Mais hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Esslöffelweise den Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen für ca. 2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Zubereitung der Salsa:
Alle Zutaten für die Salsa in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag:
Die warmen Mais- und Cherrytomaten-Pfannkuchen zusammen mit der frischen Tomaten-Salsa servieren.
Guten Appetit!
