Pasta mit Fenchel und Zitrone Rezept
Rezept für 2 Personen
Dieses Rezept für Pasta mit Fenchel und Zitrone bringt frische Aromen auf den Teller. Die Kombination aus mildem Fenchel, spritziger Zitrone und cremiger Sauce macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für ein leichtes und elegantes Abendessen.
Zutaten:
- 200 g Pasta (z. B. Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle)
- 1 mittelgroße Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
- 2 EL geröstete Pinienkerne (optional)
Zubereitung:
- Pasta kochen: Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente, wie auf der Packung angegeben. Gieße die Pasta ab, aber behalte etwa 100 ml Kochwasser auf.
- Fenchel anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Fenchelscheiben hinzu und brate sie 5–7 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.
- Zitronenaroma hinzufügen: Gib den Zitronenabrieb und den Saft in die Pfanne und rühre alles gut um. Reduziere die Hitze und füge die pflanzliche Sahne hinzu. Lasse die Sauce 2–3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Würze mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken.
- Pasta und Sauce vermischen: Gib die abgegossene Pasta und das aufbewahrte Kochwasser in die Pfanne. Mische alles gut, sodass die Pasta die Sauce aufnimmt.
- Servieren: Verteile die Pasta auf Teller und garniere sie mit frischer Petersilie oder Dill und den gerösteten Pinienkernen für extra Biss.
Serviervorschlag:
Diese leichte Pasta mit Fenchel und Zitrone passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot. Optional kannst du etwas veganen Parmesan darüber streuen, um dem Gericht zusätzliche Tiefe zu verleihen.
