Rührei-Muffins – Einfaches und schnelles Frühstücksrezept
Eier sind ein echtes Kraftpaket an Nährstoffen. Dieses Rührei-Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was man zur Hand hat.
Zutaten (für 1 Portion):
- Ein Stück Butter, plus extra zum Bestreichen
- 2 Eier, geschlagen
- 2 EL Milch
- 3 EL geriebener Cheddar-Käse
- 1 englischer Muffin, halbiert
Zubereitung:
- Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen, dann in die Pfanne geben und für 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Eier leicht gestockt sind.
- Den geriebenen Käse dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den halbierten englischen Muffin leicht toasten, beide Hälften mit Butter bestreichen und das Käse-Rührei darauf verteilen.
Variationen:
- Frühlingszwiebeln und frische Tomatenwürfel in die Pfanne geben.
- Mit Speckstreifen, geräuchertem Lachs, Spinat und sautierten Champignons servieren. Ein Esslöffel frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum rundet das Gericht ab.
