Spinat und Karotten Häppchen – Ein gesundes Fingerfood Rezept
Diese leckeren und einfach zuzubereitenden milchfreien „Mini-Häppchen“ sind perfekt, um Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen. Sie werden gebacken statt frittiert, was sie zu einer noch gesünderen Alternative für Fingerfood macht.
Zutaten (für 12 ):
- Sonnenblumenöl zum Einfetten
- 100 g frischer Babyspinat, gewaschen
- 300 g Karotten, gerieben
- 2 Eier, geschlagen
- 100 g frische Semmelbrösel
- 60 g milchfreier Käse, gerieben
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Sonnenblumenöl einfetten.
- Den Spinat in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze für 1–2 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Spinat gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, grob hacken und in eine Schüssel geben.
- Karotten, Eier, Semmelbrösel, milchfreien Käse, Frühlingszwiebeln und eine Prise Salz zum Spinat hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Mit einem Löffel 12 kleine Portionen der Mischung auf das Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen, bis die Häppchen fest und leicht goldbraun sind.
- Die Spinat- und Karotten-Häppchen können nach dem Abkühlen bis zu 2 Monate in einem Plastikbehälter eingefroren werden. Zum Aufwärmen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
Tipp:
Diese gesunden Häppchen eignen sich hervorragend als Snack oder als Beilage für ein Mittagessen und können problemlos eingefroren und wieder aufgewärmt werden. Perfekt für Kinder und Erwachsene!
