Veganer Tortenguss selber machen – Einfach und Schnell
Mit diesem Rezept kannst du einen veganen Tortenguss ganz einfach selbst herstellen. Ideal für Obstkuchen und Tartes, bringt der Tortenguss die Früchte zum Glänzen und sorgt dafür, dass sie frisch bleiben und der Kuchen länger saftig bleibt.
Zutaten:
- 250 ml Fruchtsaft (z. B. Apfelsaft, Traubensaft oder der Saft der verwendeten Früchte)
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)
- 1–2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional, je nach gewünschter Süße)
Zubereitung:
- Flüssigkeit vorbereiten: Gib 200 ml des Fruchtsaftes in einen kleinen Topf und erwärme ihn auf mittlerer Hitze. Den restlichen Fruchtsaft (50 ml) in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke und dem Agar-Agar verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Mischen und aufkochen: Sobald der Fruchtsaft im Topf zu köcheln beginnt, die angerührte Stärke-Agar-Agar-Mischung hinzufügen und gut umrühren. Bei Bedarf den Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen, um den Tortenguss zu süßen.
- Eindicken lassen: Unter ständigem Rühren alles etwa 1–2 Minuten aufkochen lassen, bis der Tortenguss leicht eindickt und eine glatte Konsistenz bekommt.
- Guss auftragen: Den Topf vom Herd nehmen und den Tortenguss kurz abkühlen lassen, bis er leicht angedickt ist, aber noch flüssig genug, um ihn zu verteilen. Den Guss gleichmäßig über den vorbereiteten Obstkuchen oder die Tarte gießen und mit einem Löffel oder Pinsel glattstreichen.
- Fest werden lassen: Den Tortenguss etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis er fest ist. Danach kann der Kuchen serviert oder weiter dekoriert werden.
Tipps:
- Agar-Agar Dosierung: Achte darauf, die genaue Menge von Agar-Agar zu verwenden, da es eine stärkere Gelierkraft als Gelatine besitzt.
- Fruchtsaftvarianten: Für eine farbige Glasur kannst du roten Traubensaft, Kirschsaft oder Johannisbeersaft verwenden. Apfelsaft eignet sich, wenn du eine neutrale, klare Glasur möchtest.
